كروكيت السمك

سوي السمك الفيليه على البخار أو في مقلاة على النار ثم قطعية الى قطع صغيرة و اتركيه جانباً

في مقلاة و على درجة حرارة متوسطة، ضيفي زيت الزيتون و البهارات الايطالية ثم ضيفي البصل المفروم و الملح و قلبي حتى يتحول للون بني فاتح 

ضيفي البصل الأخضر المقطع و قلبي حتى يذبل. ضيفي محتويات المقلاه في وعاء مع  السمك السابق اعداده و اتركيهم جانباً

في نفس المقلاه و على نار هادئة، ضيفي الدقيق و قلبيه ثم ضيفي اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر  حتى يتحول لخليط سميك. أرفعيها من على النار و ضيفي صفار البيض مع التقليب السريع ثم ضعها مرة أخرى على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يتكون خليط سميك جداً. أرفعيها من على النار و ضيفيها الى وعاء السمك و البصل

في وعاء السمك، ضيفي كوب من التوست الطازج المطحون و اخلطيه جيداً. ضعي الوعاء فى التلاجة لمدة من 30 دقيقة لساعة

شكلي الخليط على هيئة دوائر و غطيها بالبقسماط من كل الجوانب. ضعيها في التلاجة لمدة من 15 دقيقة الى يوم كامل قبل القلي

ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاه على درجة حرارة متوسطة و ضيفي قطع السمك. اقليها لمدة دقيقة على كل جانب ثم قدميها