طباعة

كروكيت السمك

مدة الإعداد 1 ساعة 15 دقائق
مدة الطبخ 10 دقائق
الوقت الكلي 1 ساعة 25 دقائق
الحصص 4 أشخاص

المقادير

  • 250 جرام سمك فيليه
  • 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب توسط طازج مطحون
  • 1 معلقة صغيرة بهارات ايطالية
  • 1 صفار بيض
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 1 معلقة صغيرة ملح
  • 3/4 كوب لبن
  • 1/4 كوب أوراق بصل أخضر خضراء مقطعة ناعماً
  • 1/4 كوب دقيق

الخطوات

  1. سوي السمك الفيليه على البخار أو في مقلاة على النار ثم قطعية الى قطع صغيرة و اتركيه جانباً

  2. في مقلاة و على درجة حرارة متوسطة، ضيفي زيت الزيتون و البهارات الايطالية ثم ضيفي البصل المفروم و الملح و قلبي حتى يتحول للون بني فاتح 

  3. ضيفي البصل الأخضر المقطع و قلبي حتى يذبل. ضيفي محتويات المقلاه في وعاء مع  السمك السابق اعداده و اتركيهم جانباً


  4. في نفس المقلاه و على نار هادئة، ضيفي الدقيق و قلبيه ثم ضيفي اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر  حتى يتحول لخليط سميك. أرفعيها من على النار و ضيفي صفار البيض مع التقليب السريع ثم ضعها مرة أخرى على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يتكون خليط سميك جداً. أرفعيها من على النار و ضيفيها الى وعاء السمك و البصل

  5. في وعاء السمك، ضيفي كوب من التوست الطازج المطحون و اخلطيه جيداً. ضعي الوعاء فى التلاجة لمدة من 30 دقيقة لساعة

  6. شكلي الخليط على هيئة دوائر و غطيها بالبقسماط من كل الجوانب. ضعيها في التلاجة لمدة من 15 دقيقة الى يوم كامل قبل القلي

  7. ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاه على درجة حرارة متوسطة و ضيفي قطع السمك. اقليها لمدة دقيقة على كل جانب ثم قدميها